அல்ட்ரா-ஹை-ஸ்பீட் ஃப்ரீஸிங் ஸ்லீப்(DOMIN) இயந்திரம்

குறுகிய விளக்கம்:

உறைந்த தூக்க தொழில்நுட்பம் என்பது ஒரு வகையான அதிவேக உறைபனி தொழில்நுட்பமாகும், இது திரவத்தை நடுத்தரமாக கொண்டுள்ளது.இந்த நுட்பம் 5 மைக்ரான் விட்டம் கொண்ட செல்களுக்குள் பனி படிகங்களை வைத்திருக்கிறது.உறைந்த தூக்க தொழில்நுட்பம் வேகமான உறைபனி வேகம், உறைதல் செயல்முறை செல் சவ்வு மற்றும் செல் சுவரை அழிக்காது, கரைந்த பிறகு செல்லின் அசல் நிலையை மீட்டெடுக்க முடியும், பாதுகாப்பான, நச்சுத்தன்மையற்ற, குறைந்த செலவு, சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு, நுகர்வு மற்றும் பல. அன்று.உறைந்த தூக்க தொழில்நுட்பத்தின் உறைபனி வேகமானது பொதுவான காற்று உறைதல் தொழில்நுட்பத்தை விட 20 மடங்கு அதிகமாகும்.செல் பனிக்கட்டி படிகங்கள் சிறியதாக இருப்பதாலும், உருகும் நேரம் குறைவாக இருப்பதாலும், கரைந்த பிறகு இரத்தம் மற்றும் நீர் கசிவு இல்லை, ஊட்டச்சத்து இழப்பு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மாசுபாடு இல்லை.

La tecnología de DOMIN es un tipo de tecnología de congelación de Alta velocidad con líquido como medio.Dicha tecnología mantiene los cristales de hielo dentro de las células de menos de 5 micrones de diámetro.La tecnología de DOMIN tiene las características de velocidad de congelación rápida, el proceso de congelación no destruye la membrana celular ni la pared celular, después de la descongelación அசல், élaxelo estauro estauro célación. co, de bajo costo, protección del medio ambiente, sin consumo, etc. sobre.La velocidad de congelación de la tecnología de sueño congelado es 20 veces Mayor que la de la tecnología General de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay péentambiinacinaal.ó.


தயாரிப்பு விவரம்

தயாரிப்பு குறிச்சொற்கள்

அதி-அதிவேக உறைபனிVS வழக்கமான உறைபனி
----பனி படிக அணுக்கரு செயல்முறைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள்
Congelación ultrarrápida VS congelación conventional
----Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo

41

அதி-அதிவேக உறைபனி

கான்ஜெலேசியன் அல்ட்ராராபிடா

படிகமயமாக்கல் வெப்ப இயக்கவியலை சரிசெய்வதன் மூலமும், மின்காந்த புலத்தைப் பயன்படுத்தி பனி படிக அணுக்கருவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலமும், மேலே உள்ள படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி உணவு "அதிகபட்ச பனி படிக உருவாக்க மண்டலம்" வழியாக உறைபனியின் போது (பொதுவாக -1℃ மற்றும் - 5℃), மற்றும் உயிரணுக்களில் உள்ள நீர் உறைந்த பிறகு நன்றாக பனி படிகங்களை உருவாக்கும், இதனால் உணவு செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு சேதம் ஏற்படாது.
அல் அஜுஸ்டார் லா டெர்மோடினிமிகா டி கிறிஸ்டலிசாசியன் ஒய் உசார் அன் காம்போ எலக்ட்ரோஹக்னெடிக்டிகோ பாரா கண்ட்ரோலர் எல் புரோசெசோ டி நியூக்லீசியன் டி கிறிஸ்டல்ஸ் டி ஹீலோ, லா காமிடா பியூட் பாசர் எ டிராவஸ் டி லா "சோனா மெஸிமா டி ஃபார்மாசியன் டி கிரிஸ்டலேஸ்" tiempo posible durante la congelación (Generalmente entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las celostealis jiy.

வழக்கமான முடக்கம் (காற்று குளிரூட்டல் போன்ற வழக்கமான நுட்பங்கள்)

Congelación conventional (டெக்னிகாஸ் கன்வென்சியோனல்ஸ் கோமோ எல் என்ஃப்ரியமிண்டோ போர் ஏர்)

உறைபனி வேகம் மெதுவாக உள்ளது, நீண்ட காலமாக "அதிகபட்ச பனி படிக உருவாக்க மண்டலம்" வழியாக, உருவாகும் பனி படிகங்களின் அளவு பெரியது, பனி படிகங்களால் செல்கள் துளைக்கப்படுகின்றன, திசுக்கள் ஒரு பெரிய பகுதியில் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இழப்பு உருகிய பிறகு உமாமி சாறு.
லா velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante muto tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es Grande, los cristales entrueluelas, hie área Grande y la perdida de jugo de umami después de descongelar.

உறைவதற்கு முன் செல்கள்

Células antes de congelar

42

அதிவேக உறைபனிக்குப் பிறகு செல்கள்

Células después de congelación ultrarrápida

சிறிய பனிக்கட்டி
படிகங்கள்
ஒன்றும் இல்லை
உடைந்த செல்கள்

லாஸ் டிமினுடோஸ்

43

படிகங்கள்

டி ஹிலோ நோ டைனென் செலுலாஸ் ரோட்டாஸ்.

La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
அல்ட்ரா-அதிவேக உறைதல் உயிரணுக்களில் சிறிய பனி படிகங்களை உருவாக்குகிறது, இதனால் உணவின் செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு சேதம் ஏற்படாது.

மெதுவாக உறைந்த (காற்று குளிரூட்டப்பட்ட) செல்கள்

Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)

பெரிய பனி படிகங்கள்

சேதமடைந்த செல்

கிராண்டஸ் கிறிஸ்டல்ஸ் டி ஹிலோ44

செலுலா டனாடா

லா velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante muto tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es Grande, los cristales entrueluelas, hie área Grande y la perdida de jugo de umami después de descongelar.

"உறைந்த தூக்கத்திற்குப் பிறகு தாவிங் விளைவு ஒப்பீடு"

ஒப்பீடு டெல் விளைவு

45
46

முடிவுகளை ஒப்பிடுக
முடிவு
ஒப்பீடு

1. உறைபனி வேகமானது காற்று குளிர்ச்சியை விட 40 மடங்கு அதிகமாகவும், திரவ நைட்ரஜன் உறைபனியை விட 2 மடங்கு அதிகமாகவும் உள்ளது.

La velocidad de congelación es más de 40 veces Mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces Mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.

2.உறைந்த பிறகு உறைந்த தூக்க உணவு, புதிய நிலையை பராமரிக்க உணவு, சாறு ஓட்டம் இல்லை, தரம், நிறம் மற்றும் சுவை காற்று குளிர்ச்சி மற்றும் பிற குளிர்பதன உபகரணங்களை விட மிக அதிகம்

Alimentos congelados por DOMIN tecnologia, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, colour y sabor muso más altos que el enfriamiento otrequiamiento porequiamiento por


  • முந்தைய:
  • அடுத்தது:

  • உங்கள் செய்தியை இங்கே எழுதி எங்களுக்கு அனுப்பவும்